Estes dias minha filha fez uma sobremesa para um jantar que ela foi na casa de alguns amigos e nós fizemos este marshmallow para fazer a cobertura. Eu gosto muito desta cobertura em opção ao chantilly ou ao glacê.
Minha mãe faz muito esta cobertura desde que eu era criança, isto é, ontem.
Veja como ela é feita:
Marshmallow para bolos e tortas
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
4 claras de ovos
1 xícara (de chá) de água
4 claras de ovos
Modo de Preparo
Bata as claras na batedeira até o ponto de neve, bem firme. Enquanto isto coloque o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo. Mexa bem e depois não mexa mais. Assim que a calda ficar no ponto de fio grosso (pegue um pouco com uma colher e despeje, se cair como um xarope grosso está no ponto). Vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria (cerca de uns 15 minutos). Use como cobertura ou para acompanhar sorvetes.
Dicas:
- Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
- Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.
- Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.
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